Учебник по Биологии. 8 класс. Соболь - Новая программа

Цель науки о питании - определение видов и количества пищи, обеспечивающих здоровье и благополучие.

В. Ф. Ганонг

Обобщение темы 1. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ПРЕВРАЩЕНИЕ ЭНЕРГИИ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ПРЕВРАЩЕНИЕ ЭНЕРГИИ - совокупность физических и химических превращений веществ и энергии в организме с момента поступления их из окружающей среды до момента выведения продуктов распада и тепла.

ЭТАПЫ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ И ПРЕВРАЩЕНИЯ ЭНЕРГИИ

Значение обмена веществ и превращения энергии в организме человека:

1) обеспечение потребностей организма в энергии (энергетическая функция);

2) обеспечения пищевых потребностей организмов в веществах (пищевая функция);

3) поддержания оптимальных условий для жизнедеятельности клеток (гомеостатическая функция).

Факторы, влияющие на интенсивность обмена веществ в организме человека:

1) суточные и сезонные изменения в природе;

2) физическое и умственное напряжение;

3) потребление пищи;

4) температура окружающей среды.

ПИТАНИЕ - совокупность физических и химических процессов, обеспечивающих поступление пищи в организм человека.

Состав пищевых продуктов

Функции питания

Основные правила рационального питания

Питательные вещества: белки, жиры, углеводы Дополнительные вещества: вода, минеральные соли, пектиновые соединения, витамины

1. Энергетическая

2. Пищевая

3. Регуляторная

4. Информативная

5. Защитная

1. Сбалансированность пищи

2. Полноценность питания

3. Индивидуальность потребностей

4. Правильный режим питания

5. Экологическая безопасность пищи

Функциональное значение для организма питательных и дополнительных веществ

Вещества

Функции в организме

Вода

Универсальный растворитель, терморегулятор, химический реагент и др.

Минеральные соли

Входят в состав костей, регулируют процессы, обеспечивают транспорт соединений, проведение возбуждения и т. д.

Белки

Строительная (входят в состав органов), каталитическая (являются ферментами), регуляторная (например, некоторые гормоны), двигательная (сократительные белки мышц), транспортная (гемоглобин), защитная (антитела), энергетическая (1 г = 17,6 кДж)

Углеводы

Энергетическая (1 г = 17,6 кДж), запасающая (например., гликоген), защитная и др.

Жиры

Энергетическая (1 г = 38,9 кДж), строительная (входят в состав мембран), водообразующая (из 1 г жиров - 1,1 г воды), запасающая и др.

Итак, обмен веществ и превращения энергии является основным свойством организма человека.

Самоконтроль знаний

Тест-применение 2. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ПРЕВРАЩЕНИЕ ЭНЕРГИИ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА

1. Укажите название функции обмена веществ и энергии, суть которой - обеспечение постоянства внутренних условий для жизнедеятельности организма человека:

Й пластическая

И энергетическая

К гомеостатическая

Л информативная

2. Укажите фамилию учёного, который является соавтором закона сохранения массы и энергии, имеющего место в обмене веществ и энергии в организме человека:

О Дальтон Ф.

П Дарвин Ч.

Р Павлов И.

С Ломоносов М.

3. В биосистеме энергия одного вида может превращаться в энергию другого вида. Укажите природу энергии нервных импульсов в организме человека.

Д механическая

Е электрическая

К тепловая

Л химическая

4. Антуан де Сент-Экзюпери (1900-1944) так писал об этом соединении: «У тебя нет ни вкуса, ни цвета, ни запаха, тебя невозможно описать, тобой наслаждаются, не зная, что ты такое». Назовите соединение.

Л глюкоза

М клейковина

Н вода

В масло

5. «Старик также пил ежедневно по кружке натурального жира из акульей печени ..., который хорошо помогал от простуды и гриппа и был полезным для глаз» (Э. Хемингуэй. Старик и море). О каком витамин идёт речь?

Н витамин D

О витамин А

П витамин С

Р витамин В1

6. Автор этих строк - персидский поэт, математик, философ, астроном. Назовите его имя.

Чтобы мудро жизнь прожить, знать надобно немало -

Два важных правила запомни для начала:

Ты лучше голодай, чем что попало есть,

И лучше будь один, чем вместе с кем попало.

А Парацельс

Б Омар Хайям

В Гален

Г Аристотель

7. «Нужно есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть», - учил известный греческий мудрец. Назовите его имя.

И Сократ

Й Аристотель

И Гиппократ

К Архимед

8. В последнее время продажа продукции фаст-фудов (хот-доги, корн-доги, чипсы, гамбургеры, шаурма, буррито и т. п.) стала сокращаться из-за негативного воздействия на организм человека. А что означает «фаст-фуд» в переводе с английского?

Л вкусная еда

М легкая пища

Н калорийная пища

О быстрая еда

9. Укажите названия питательных веществ, которые являются основными «поставщиками» энергии для человека:

С белки, нуклеиновые кислоты

Т жиры, углеводы

В углеводы, вода

Ф клетчатка, микроэлементы

10. Назовите простые питательные вещества организма человека:

Ж пектины

С белки

И глюкоза

К витамины

11. Назовите химические соединения, чуждые и вредные для организма человека:

Й яблочный уксус

И поваренная соль

К пестициды

Л глицерин

12. Процесс преобразования сложных веществ в простые с выделением энергии - это...

Е диффузия

Ж ассимиляция

С регенерация

И диссимиляция

Если вы правильно заполните таблицу, то получите название чужеродных для организма химических соединений.

Ответ:

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12